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2008/02/02
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餃子を作った
by
Tetsuya Okada
—
posted at
2008-02-02 22:22
last modified
2008-02-02 23:22
連日の餃子騒ぎで無性に食べたくなったので作ってみた。
材料 (75個分)
- 餃子の皮(25枚入り3袋）
- キャベツ(半分)
- にら(1束)
- にんにく(4個くらい)
- 生姜(ピンポン玉半分くらい)
- 豚ひき肉(350g)
- ごま油(大さじ4)
- 酒(大さじ2)
- しょうゆ(大さじ2)
75個て．．．作りすぎだろう！と思うけど、冷凍して保存が利くからいつも大量に作っておいている。
作り方
まず、キャベツをみじん切りにする。
あとで絞るのでふきんの上に乗せ塩を振っておく。
結構絞るのが重要かもしれない。
（餃子の王将は洗濯機を使用しているという話を聞いたことがある）
にらもみじん切りにしてボウルにいれておく。
うちの餃子は生姜を入れる。
子供の頃からそういうものだと思っていたんだけど、お店で食べる餃子で生姜が入っているのに遭遇したことないなぁ．．．
生姜、にんにくをみじん切りにしてボウルに。
刻んでおいといたキャベツをふきんで絞り、ボウルへ。
ひき肉も入れる。
調味料（ごま油、酒、しょうゆ）を入れ、混ぜる。
ここまで（餡をつくるまで）で1時間。
ここから皮で包むわけだが、ビールがほしくなり、買いに出る。
包み終わり。約1時間で75個生産。
とりあえず12個くらい焼いてみる。
焼き上がり。うまく焼けた。
感想
餃子を作るのは4回目くらい。
ようやく餡のレシピが固まってきた気がする。
出来立てはもちろんおいしいんだけど、冷凍してからもその味を保てるかが今後の課題かなぁ．．．
ところで、冷凍したのが52個あったから．．．．今日23個も食べたんだ！
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